Cevizli Revani Tatlısı

 

Cevizli Revani Tatlısı

Gerekli Malzemeler:



cevizli revanı tatlısı



1 su bardağı şeker.
1 su bardağı yoğurt.
4 adet yumurta.
2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ.
1,5 çay bardağı irmik.
2,5 su bardağı un.
2 paket kabartma tozu.
1 paket vanilya.
1kase kadar ceviz içi.
Şerbeti için gerekenler:
3 su bardağı şeker+ 3 su bardağı su                      

.Cevizli Revani Talısın yapılışı:
Karıştırma kabının içine yumurtaları kıralım, üzerine şekeri ilave edelim ve çırpalım. Sonra sırası ile irmiği, yoğurdu, sıvıyağı, kabartma tozunu, unu ve vanilyayı ilave edelim. Kek kıvamında bir hamur elde edelim ve son olarak cevizleri katarak kaşık yardımı ile kariştıralım ve yağladığımız fırın kabına dökelim. 175 derecelik sıcaklıkta, üzeri nar gibi olana dek pişirelim.
Biz bu arada şerbetinide hazırlayalım. Tencereye suyu ve şekeri alalım, karıştırarak kaynamasını bekleyelim. Kaynadıktan sonra ise kısık ateşte on beş dakika daha kaynamaya bırakalım. Ocaktan almadan hemen birkaç dakika önce ise limon suyunu ilave edelim.
Pişen revani üzerine (fırından çıkar çıkmaz)  Daha sonra ise ılık şerbeti revani tatlısı üzerine dökelım. Üstünü kapatıp, dinlendirelim. Şerbeti tamamen çektikten sonra ise servise hazır                 .AFİYET OLSUN

MERCİMEK ÇORBASI

mercimek çorbası

 Mercimek Çorbası malzemeleri:

-1 su bardağı kırmızı mercimek

-1 adet kuru soğan

-1 çorba kaşığı un

-yağ, tuz

-1 diş sarımsak 

- karabiber, kırmızı pul biber(isteğe göre), nane 

 Mercimek çorbasının yapılışı:

Kıyılmış kuru soğan yağada kavrulur, un ilave edilir. İsteğe göre pul biberi eklenir, doğranmış sarımsak,  1 bardak yıkanmış kırmızı mercimek  ile birlikte 6 su bardağı su  ilave edilir. Mercimekler patladığında çorba blender ile karıştırılır. böylelikle pütürsüz hale gelir; karabiber, nane, dağ kekiği eklenir. 
                                               AFİYET OLSUN

DOMATES ÇORBASI

domates çorbası

Domates çorbası malzemeleri:

- 5 domates

- 4 kaşık zeytinyağı

- 1 kaşık tereyağı

- 2 kaşık un, karabiber

-  kaşar peyniri

 - 5 bardak su, tuz.

Domates çorbası yapımı:

Çorba tenceresine yağı koyup unu ilave edelim ve güzelce kavuralım. Domates rendesini koyup ocağı açalım. Domatesleri de kavurunca suyu dökelim.

Çorba kaynadıktan sonra blendır dan geçirelim. Kaynayınca kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Bu pişirme aşamasında baharatı ve tuzu atalım. Yaklaşık 15 dakika ocakta kalan çorbayı alıp kaşar peyniri rendesini katalım.

                                   AFİYET OLSUN

MANTAR ÇORBASI

mantar çorbası

-mantar çorbası için gerekli malzemele

-4 Yemek kaşığı un
-2 Yemek kaşığı tereyağ
-1 Kilo mantar
-1 Paket krema
- tuzmantar çorbasının yapılışı

Un ve tereyağını kavur.Kavrulduktan sonra un kokusu gidince 1 lt soğuk su ekle.Bu arada minik minik doğradığınız mantarları ayrı bir tencerede haşla.Haşlanan mantarları,kremayı ve isteğe göre tuzu kaynamakda olan suya ilave et.20 dk.kadar daha pişirin.

                                            AFİYET OLSUN

ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI

- şehriyeli tavuk çorbası için gerekli malzemeler

ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI

1/4 (çeyrek) tavuk göğsü

- 1/2 (yarım) su bardağı şehriye

- 5-6 su bardağı tavuk suyu veya normal su

- Tuz,pul biber,nane

- bir yemek kaşığı yağ ve salça

- şehriyeli tavuk  Çorbasının Yapılışı

1) Çeyrek tavuk göğsünü haşlayın.

2) Tavuk göğsünü didikleyerek küçük küçük doğrayın.

3) Bir tencereye tavuk suyunu (veya normal suyu) koyup kaynatın.

4) Kaynayan suyun içine şehriyeleri, tavuk etlerini ve tuzu ekleyin.

5) şehriyelerde piştikten sonra

6) ayrı bir tavada yağda salçayı kavurup pul biber ve naneyi ekleyip çorbanın üstüne dökün bir taşım kaynadıktan sonra söndürün.                                 

                                            AFİYET OLSUN

TAVUKLU BEZELYE

Tavuklu bezelye için gereklı
Malzemeler :

4 adet orta boy patates

1 adet konserve bezelye ( eğer derin dondurucuda yazdan koyduğunuz bezelyeler varsa onları çözüldükten sonra haşlayıp  kullanabilirsiniz.

tavuklu bezelye

750 gram  orta boy ya da küçük tavuk budu

1 adet büyük soğan

2 adet yeşil veya sivri biber

2 adet domates

salça , sıvı yağ ,  tuz , isteğe göre baharat

Tavuklu bezelye yapılışı

Tavuklarımızı ve bezelyelerımızı ayrı ayrı haşlıyoruz, Bezelyeler 2taşım kaynasa yeterlı. Ayrı bı kabda soğan ve bıberlerımızı doğrayıp kavurdup salçayı ekleyelım, patateslerımızı culyen doğrayıp kızartalım,tepsımıze önce bezelyelerı serpıştırelım sonra patateslerı sonra tavuklarımızı isteye göre küçük ve ya büyük dıdelım ve tepsımıze dızelım,hazırladığımız soğanlı sosu uzerıne ekleyelım ve domateslerıde uzerıne dılımleyelım tavuğun suyunu ekleyelım tepsımıze fırına atalım 15 20 dakıka pışırelım.            AFİYET OLSUN.

TAVUK SOTE

tavuk sote

Tavuk sote nasıl yapılır tarifi

Malzemeleri,

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet soğan

2 adet çarliston biberi (doğranmış)

1 adet salçalık kırmızı biber (doğranmış)

500gr. kuşbaşı tavuk göğsü
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 adet havuç (küp doğranmış)
250gr. mantar (doğranmış)
1 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber, kekik
sıcak su
Hazırlanışı,
Soğanı ve bıberleri yemeklik doğrayıp geniş ve yayvan bir tencerede yağla kavurun.
Kuşbaşı tavuk etinide ortadan yüksek ateşte suyunu çekinceye kadar kavurun.Sırasıyla küp havuç, mantar, sarımsak ve en son salçayı tek tek ilave edip kavurun.Baharatlarıda ilave edip karıştırdıktan sonra yarım bardağa yakın sıcak su ilave edip kapağını kapatın.
              
          NOT.Dılersenız bu karışımı tepsıye alıp uzerıne kaşar serpıştırıp fırınada atabılırsınız.                   

                                          AFİYET OLSUN.

ETLİ GÜVEÇ TARİFİ



güveç tarifi



ETLİ GÜVEÇ tarifi

Malzemeler : (4 kişi için)

½ Kg Kuşbaşı Koyun ve ya dana Eti

10 adet ceviz büyüklüğünde Kuru Soğan

1 yemek kaşığı Yağ

2 orta büyüklükte Domates

3 tane Yeşil Biber

1 bardak Su

2 patlıcan

2patates,yeterı kadar sarmısak

Kıyılmış Maydanoz

yeterince Tuz

Hazırlanışı :

Orta büyüklükte bir toprak güveç kullanılır.

Bütün malzemeleri küp küp bir leğene doğrayın.etide ilacve edip harmanlayın.harmanlanan malzemeleri güvecin içine doldurun,üzerine biberleri uzun uzun kesip dizin, bir bardak suyun içinde bir kaşık salçayı ezip üzerine ekleyin,yağıda üzerine döktükten sonra ağzını aleminyum folyoyla kapatın.kısık ateşte pişirin. üzerini maydanozla süsleyip servis yapın.
                                                     AFİYET OLSUN.

HÜNKAR BEGENDİ

HÜNKAR BEYENDİ

Malzemeler

4adet patlıcan, 500gr kuşbaşı et, 2adet soğan, 2adet domates, 100gr tereyağı, 1bardak süt, 2kaşık un, ½ limon, tuz-karara bıber .

Tarif

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Üzerlerine limon sıkın. Soğanı domatesi doğrayın 50gr tereyağında etle beraber kavurun. Tuz-karabiber katıp kısık ateşte pişirin.
Patlıcanları ezdikten sonra başka bir tencere içinde tereyağı eritip 2kaşık unu kavurun içine ezdiğiniz patlıcanları katın. Tuz-karabiber katıp sütü ekleyin 10dk kadar karıştırarak pişirin.
Patlıcanlı karışımı servis tabağına alın üzerine etli karışımı dökün. Servis için hazırdır. Çevresini maydanozla süsleyebilirsiniz.

KÜRDAN KEBABI



Kürdan Kebabı



Malzemeler

• 4 adet uzun boylu patlıcan
• 300 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 4 dilim ekmek içi yada galeta unu
• 1 adet yumurta
• sıvı yağ (patlıcanları kızatmak  için)
• 2 adet biber
• 2 adet domates
• tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
• 1 tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı sıcak su
• Kürdan

Hazırlanışı:

Patlıcanlar çizgili soyularak şerit şeklinde yassı olarak uzun uzun kesin ve tuzlu suda 15dk bekletin. Beklettikten sonra patlıcanları yıkayın ve kurulayın. Sıvı yağda pembeleşinceye kadar kızartın.

Köftesinin yapılışı:

Soğanı rendeleyip, maydanozu ince ince kıyın.(köfte de soğanı sevmeyenler eklemeyebilir) Kıyma, ufalanmış ekmek (galeta unu) yumurta ve baharatları ekleyerek köfteyi yoğurun.
Daha sonra köfteleri kızartın.
2 adet patlıcan alarak artı şeklinde koyun ve ortasına 1 adet köfte koyun. Patlıcanın uçlarını köftenin üzerine koyarak bohça gibi yapın.Üzerine biber ve dilimlenmiş domatesten koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturun.Tüm patlıcanları aynı şekilde yaparak fırın tepsisine dizin.
Ayrı bir kapta salçayı sıcak suda ezin ve patlıcanların üzerine dökün. Fırında domateslerin üzeri kızarana kadar bekletin. Sıcak servis yaparak afiyetle yiyebilirsiniz…AFİYET OLSUN

TAS KEBABI TARİFİ

     

       Tas kebabı malzemelerı

• 1 kg. dana kuşbaşı



TAS KEBABI

• 2 orta boy soğan
• 2 adet orta boy patates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet çarliston biber
• 4 diş sarmısak
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

1- Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın. Kare kare doğrayıp kızgın yağda iyice kızartıp, bir kenara alın

2- Derin bir tavada etleri suyunu salıp, çekene kadar kısık ateşte pişirin. Etler suyunu çektikten sonra yağı ve piyazlık doğradığınız soğanları ilave edin. Ocağın altını kısık ateşe getirerek pişirmeye devam edin ( kapak kapatılmayacak )

3- Etler kızardıktan sonra 1 su bardağı kaynar suyu, karabiberi, ikiye böldüğünüz sarmısakları, iri iri kestiğiniz biberleri tavaya ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin.

4- Yemek tekrardan suyunu çektikten sonra kalan 1 su bardağı sıcak suda erittiğiniz salçayı ve tuzu da yemeğe ekleyip iyice karıştırın. 4-5 dk daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın ( eğer daha sulu seviyorsanız eklediğiniz su miktarını artırabilirsiniz ).  Eti bir tabağa alıp üstüne de patatesleri ekleyip ( patatesler eklendikten sonra hızlıca servis yapmanızda fayda var yoksa patatesler yemeğin suyunu çektiğinde tadı çok ağır olmaktadır ) servis yapabilirsiniz. Yemeğimiz 4-6 kişiliktir. AFİYET OLSUN

FIRINDA TAVUK TARİFİ

FIRINDA TAVUK

fırında tavuk Malzemeler8 Tane Parça Tavuk Eti
1 Tane Soğan
4 Diş Sarımsak
3 Yemek Kaşığı Limon Suyu
3 Yemek Kaşığı Sirke
Sıvı Yağı
Kekik
3 Tane Defne Yaprağı
Pul Biber
1Kaşık salça 1Kaşık yoğurt
Karabiber
Tuz
Hazırlanışıİlk olarak tavuklar tepsiye  dizilir. Bi kaba sıvıyağı, soğan, sarımsak, tuz, kekik, karabiber, defne yaprağı, salça,yoğurt ve pul biberi 1 su bardağı ile iyice kariştırın. Bu hazırlamış olduğumuz karışımı tavukların üzerinde gezdiriniz.  fırına sürünüz. 1 Saat pişirdikten sonra çıkartıp, sıcak servis yapınız.
 

Fırında tavuk.yaparken tavukların iyice sosa bulayın ve ben alamınyon folyo ile kapatmam daha güzel kızarsın dıye.Sız dılersenız kapatın.

                                                 AFİYET OLSUN

MALATYA AYRANLI KÖFTE TARİFİ



AYRANLI KÖFTE

Ayranlı köfte için Gerekli Malzemeler :

• Yarım paket ince köftelik bulgur

• 1 çay bardağı un

• Kiraz, fasulye,ayva,uzum yaprağı

• Yeteri kadar tuz

• Yarım yemek kaşığı erik ekşisi

• 1 adet yumurta

• 1 kase yoğurt

• 2 adet orta boy soğan

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Su 1yemek kaşığı salça

Ayranlı Köfte Yapılışı :

Derin bir kabın içerisinde bulgura sıcak su dökülerek şişmesi beklenir. Şişen bulgura un tuz ve su koyularak ele yapışan bir kıvama gelinceye kadar yoğurulur.

Yaprakların uzerıne kaynar su dökun ağzını kapatın bı 10 dakıka bekletın.  Yaprağın pürüzlü tarafı içe alın ve içine köfte harcından koyularak sarma gibi sarılarak tencereye diziln. Yarım saat kadar pişirin ve suyunu süzün.

Başka bir tencerede yoğurt, yumurta,isteye göre erik ekşisi,  ve az miktarda su çırpılarak kaynayana kadar pişirin. Haşlanan sarmalarin uzerıne ekleyın  ve 10 dakika kadar pişirin. Suyu ile beraber servis edilir.Ayrı bı kabda soğanları kup kup doğrayıp kavurun salçayın ilave edın köftelerı servıs kabına alın ve uzerıne soğanları ekleyın.            NOT.Ayranlı köftenın soğanlı sosu bol olursa daha lezetlı olur.                                                AFİYET OLSUN

YOĞURTLU PATLICAN



yoğurtlu patlıcan

        yoğurtlu patlıcan için gereklı malzemeler

• 1 kilo patlıcan
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• 1 kase yoğurt
•  zeytinyağı
• Pulbiber,nane
• yapılışı:Patlıcanları teflon tavada ocağın üstünde çevire çevire közleyelim.Biraz soğuyunca kabuklarını soyup doğrayalım.Büyükçe bir kasede yoğurt,tuz ve ezilmiş sarımsağı karıştırıp içine patlıcanları ekleyelim.İyice harmanlayıp servis kabına boşaltalım.Üstünü düzleyelim.Yağ tavamızda zeytinyağı ve biberi yakıp salatamızın üstüne dökelim soğuk servis yapalım.

  pulbiber,nane ve maydanosla   süsleyebilirsiniz                                                                                                    AFİYET OLSUN.

PATLICAN SALATASI

patlıcan salatası

Patlıcan salatası için gereklı Malzemeler:

4 adet büyük boy patlıcan

4 adet büyük boy dolmalık kırmızı biber

1 limonun suyu

zeytinyağı

2 adet çarliston biber

3 adet küçük boy domates

2 diş sarımsak

1 tutam maydonoz

tuz

Hazırlanması

Dolmalık biberler,çarlıstonlar, patlıcanlar,domatesleri teflon tavada bir güzel közlenir. Közlenen patlıcanların kabukları soyulur ve kesme tahtasında dilimlenir ve bir kaba alınır. Domateslerin kabukları soyulur, çarliston biberlerle beraber küp küp doğranıp, kaba eklenir. Ayrı bir kapta limon suyu, zeytinyağı, dövülmüş sarımsak ve tuz iyice karıştırılıp, harmanlanır. Bu sos diğer kaptaki karışıma eklenir, iyice karıştırılır. Bir süre dinlendirilir. Servis tabağına alınıp, üzerine kıyılmış maydonoz serpilip, servis edilir.

                                        AFİYET OLSUN

KARNI YARIK

Karnıyarık için gereklı malzemeler.
 6 patlıcan, 2 soğan, 3 domates,çarlıston bıber, 250 gram kıyma, sıvıyağı, margarin,  yarım demet maydanoz, karabiber, tuz. 1bardak su.yarım yemek kaşığı salça.

karnı yarık

Karnıyarık yapılışı; ilk yapmamız gereken patlıcanları alacalı olarak soymak olacaktır. Daha sonra tuzlu suda patlıcanları yarım saat bekletelim.Sonrapatlıcanları bol su ile yıkayalım.
Domateslerin kabuklarını soyalım ve 6 dilimi ayıralım. Geri kalan kısmını küçük parçalar halinde doğrayalım. Soğanları ve biberleri zar şeklinde doğradıktan sonra boş bir tavada yağ kızdıralım. Bu yağın içinde patlıcanları kızartalım.
  Başka bir tavada da 2 kaşık margarin eritelim ve soğanları ve biberlerı  kavuralım. Kıymayı koyup kavurma işlemini sürdürelim. Kıymalar su salıp çektikten sonra domatesleri atalım ve kavuralım. Kavurma işlemi sona erince tuz, isteye göre baharat koyalım.
Bu karışımı patlıcanların içine dolduralım ve hepsinin üstüne ayırdığımız birer dilim domatesi koyalım. Bu şekilde hazırlanmış patlıcanları tepsiye dizelim. Tepsiye 1 bardak sıcak  suyla ezdıyımız salçayı
 dökelim ve fırına sürelim. 20 dakika fırında pişirdikten sonra maydanoz serperek servis yapalım.
                                            AFİYET OLSUN.

PATLICAN KEBABI

MALZEMELER.

4 tane uzun patlıcan

300 gr. orta yağlı kıyma

3 tane domates

4-5 tane sivri yada dolmalık biber

Karabiber, tuz

Yarım bardaktan az su



patlıcan kebabı

 YAPILIŞI.Patlıcanlar iki parmak kalınlığında doğranır.

Domatesler dörde bölünür ve yeşil biberler istenilen şekilde kesilir.

Kıyma, karabiber, tuz birbirine yedirilecek şekilde karıştırılır.

Kıymalı karışımdan patlıcan dilimleri sayısınca göfteler hazırlanır. (Biz göz kararı yaparız ama tecrübesi olmayanlar için daha pratik bir yol bu.

Bir patlıcan bir köfte alınır, köfte düzgünce patlıcanın üzerine yerleştirilir ve tepsiye konur.

Diğer patlıcan ve köftelerde aynı yöntemle hazırlanıp sıranın açık olan ucuna yerleştirilir. Bu bizim uyguladığımız teknik, isteyen istediği gibi hazırlayabilir.

Tepsi dolunca üzerine yarım bardaktan daha az su serpilip 200° de fırınlanır.
Patlıcanların rengi dönüp köfteler kendini toparlayınca üzerlerine domates, domatesler de biraz pişince biberler ilave edilir. Biber çok kısa sürede piştiği için domatesle bile aynı zaman da konsa biberler fazla kızarabiliyor.
Pişirme önerisi: Fırında yapanlara önce tepsinin ağzını kapatarak pişirmelerini, aşağı yukarı 30-40 dak. sonra kapağı açarak iyice kızartmalarını tavsiye ederim.

ET SOTE

malzemeler

ET SOTE

600 Gr kuzu veya dana etı (kemiksiz)
1 fincan sıvı yağ
2 soğan
2 domates
4 sivri biber
Tuz, karabiber
Kekik

hazırlanışı

Etleri kuş başı doğrayın bir çay bardağı su ilave ederek pişmeye bırakın.tuzu en son atın etler sertleşmesin.soğanı biberi başka bir kaba  doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurun.dometesi ilave edin.tuz ve baharatları ekleyerek kavrulmuş etin üstüne başaltıp iyice karıştırınız.5 dk piştikten sonra servise hazır.arzu ederseniz yanına patlıcan ve patates kızartabilirsiniz.

                        AFİYET OLSUN...

İZMİR KÖFTESİ

izmir köftesi

İzmir Köfte Tarifi Malzemeleri: 750 gram kıyma,
1 adet yumurta,
1 adet kuru soğan,
1/2 adet bayat ekmeğin içi,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1çorba kaşığı margarın,

4, 5 patates,

Yeterince tuz ve karabiber.

Yapılışı: 1- Bayat ekmek içini iyice ufaltıktan  sonra, kıyma, yumurta, rendelediğimiz kuru soğan ve yeterince baharatla birlikte iyice yoğuralım.
2- Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp, parmak şeklinde yuvarlayalım.
3- Bu köfteleri, tavada ya da fırında kızartalım.
4-patateslerı yuvarlak şekılde doğruyalım

5-patates ve köftekerımızı bır güzel kızartalım tepsıye bır köfte bır patates şeklınde dızelım,

6-margarınımızı erıtıp salçamızı bır güzel eziyoruz suyumuzu uzerıne ekleyıp kaynatıyoruz
7- Yeterince tuz ve karabiber ilave ettikten sonra, köftelerin uzerıne ilave edip, fırına atıyoruz.15 20 dakıka
pışırelım.

Not: 1) Köftenizin sosunun biraz koyu olmasını isterseniz, salçayı kavururken 1/2 çorba kaşığı un ilave edebilirsiniz.
Arzuya göre uzerını domates ve bıberle susleye bılırsınız.Bayat ekmek bulamasanız köfteye galeta unu koyabılırsınız.

MALATYA İÇLİ KÖFTESİ

MALZEMELER:

Hamur Malzemesi İçin:

içli köfte

• 3 su bardağı yarma( yöresel)
• Su
• Tuz

İç Malzemesi İçin:

• 1 demet ıspanak
• 250 gram orta yağlı kıyma
• 2,3 tane kuru soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızıtozbiber
• Sıvıyağ

YAPILIŞI:Hamuru yoğurmak için yarmayı ve tuzu bir kaba koyalım.Eğer vaktiniz varsa az su ile yarmayı ıslatıp yarım saat kadar bekletelim.Zamanınız yoksa direk suyu ilave edip hamur toplanıncaya kadar yoğuralım.İçini ise soğanla kıymayı kavuralım.İçine haşlanmış ıspanak,tuz va baharat koyup karıştıralım.Soğumaya bırakalım.İç harç iyice soğuyunca köftelerimizi yapmaya başlayalım.Hamurdan ceviz büyüklüğünde hamur alıp içli köftelerimizi oyalım.İçine ıspanağı koyup kapatalım.Tüm köfteler bitince ocakta bol tuzlu su kaynatalım.Köfteleri suya atıp 15,20 dakika kadar haşlayalım.Sıcakken servis yapalım...

NOT.
          Eğer yarmayı bulamazsanız..2 su bardağı kısırlık,köftelik bulgur,1 avuç un,tuz karıştırıp su ilave edip yoğurursanız yarmayla yaptığım tüm tarifleri yapabilirsiniz...

İÇLİ KÖFTE

Malzemeler :

2 Su B. İnce Bulgur
250 Gr. Yağsız Kıyma
1 Soğan

İÇLİ KÖFTE

Pul Biber

Karabiber

Tuz

Su

İç Harcı İçin:

300 Gr. Kıyma

1 Avuç Ceviz

2 Soğan

Tuz

Karabiber

Pul Biber
Kızartmak İçin

sıvı yağ
 Hazırlanışı:

İç harcı için, kıymayı tavada biraz sıvıyağ ile kavuruyoruz.
Soğanı ince bir şekilde doğrayıp kıymaya ekliyoruz.
Kırılmış ceviz, tuz, karabiber ve pulbiber koyup karıştırmaya devam ediyoruz.
İyice kavrulduktan sonra ılımaya bırakıyoruz.
Parçalar kopartıp yuvarlıyoruz Islanmış ince bulgur, doğranmış soğan, tuz, karabiber ve pulbiberi karıştırıyoruz.
İyice yoğurduktan sonra biraz dinlendiriyoruz.
Harcımızdan parçalar limon büyüklüğünde parçalar kopartıp rulo şeklinde elimizde yuvarlıyoruz.
İçini parmağımızla delip yuvarlayarak inceltiyoruz.
İçine köftemizden koyup kapatıyoruz.
İçli köfteleri kızgın yağda kızartıp servis ediyoruz.
                                    AFİYET OLSUN.

YOĞURTLU KÖFTE

Malzemeler

YOĞURTLU KÖFTE

1 su bardağı ince bulgur

1 yumurta

Tuz

2 kaşık tereyağ

Aldığı kadar un

Sos için;

Sarımsaklı yoğurt

Kıyma

Salça

Biber

Baharatlar

Maydanoz

Hazırlanışı

bulguru sıcak suyla ıslıyoruz ve tuz, unu ekleyerek hamur yapıyoruz fındıktan büyük cevizden küçük toplar yaparak makarna gibi haşlıyoruz daha sonra sarımsaklı yoğurtla karıştırıyoruz üstü için yağda kıyma,biber salça baharatları kavurup köftelerin üstüne ekliyoruz son olarak da kıyılan maydanozları ekleyerek servis yapıyoruz.(dilerseniz kıyma koymayabilirsiniz.)

MERCİMEKLİ KÖFTE

             MALZEMELER.

• 1 su bardağı kırmızı mercimek ve ya kara mercımek
• 1 litre su



MERCİMEKLİ KÖFTE

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 baş kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• dilediğiniz miktarda pulbiber
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• 6-7 sap yeşil soğan
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• marul veya roka

           HAZIRLANIŞI1. 1 su bardağı  mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)
2. 2 su bardağı ince kaynayan mercımeye ılave edın ağzını kapatın şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.
3. bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1,5 yemek kaşığı bier salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.
4. bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.
5. 5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. bunları bir kenara koyun.
6. derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (elips veya çiğ köfte şekli olabilir)
7. servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.
l veya roka

ANALI KIZLI KÖFTE

MALZEMELER

400 gr.yağsız et

1 su bardağı ince bulgur(simit)

4 su bardağı orta bulgur

analı kızlı köfte

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı un

2 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

ANALI KIZLI KÖFTENİN İÇ MALZEMESİ

300 gr.orta yağlı kıyma

6 adet büyük soğan

yarım demet maydanoz

tuz karabiber

kimyon,yenibahar,

pulbiber

KÖFTENİN SUYU İÇİN

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1.5 lt.sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz,karabiber

ANALI KIZLI KÖFTENİN YAPILIŞI

*Eti ve soğanı iyi çeken bir robottan macun kıvamına gelene kadar çekin

*Bulgurun içine katın,bir yemek kaşığı salça,karabiber ve tuzu da ilave edip karışana kadar yoğurun.

*Karışımın önce bir yarısını robota alıp, üzerine bir buçuk su bardağı su koyun ve yüksek hızda 1 dakika çalıştırın.

*Diğer yarısınada aynı işlemi tekrarlayın.

*Robotta çektiğiniz hamura ununu ilave edip yoğurma kabına alın 10 dakika kadar yoğurun.(bu esnada biraz cıvık gibi gelebilir ama daha sonra sertlEti ve soğanı iyi çeken bir robottan macun kıvamına gelene kadar çekin

*Bulgurun içine katın,bir yemek kaşığı salça,karabiber ve tuzu da ilave edip karışana kadar yoğurun.

*Karışımın önce bir yarısını robota alıp, üzerine bir buçuk su bardağı su koyun ve yüksek hızda 1 dakika çalıştırın.

*Diğer yarısınada aynı işlemi tekrarlayın.

*Robotta çektiğiniz hamura ununu ilave edip yoğurma kabına alın 10 dakika kadar yoğurun.(bu esnada biraz cıvık gibi gelebilir ama daha sonra sertleşecektir.)

*Hamurdan küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp elinizi ıslatarak açmaya çalışın hemen bölünmüyor rahat açılıyorsa kıvamı tamamdır.

*Analı kızlının köfteleri çok büyük olmamalıdır.Bu yüzden yine küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp köftelerinizi yapın.

*Hamurun beşte birini ayırıp küçük köfteler için kullanın.Bir kaç köfte yaptıktan sonra kalan hamur katılaşmaya başlar.Bu yüzden 4-5 köftelik miktarda

*hamurdan alıp biraz tuz ve su ilavesiyle yoğurun.Bu bitince tekrar o kadar bir parça alıp yine aynı işlemi uygulayın.

*Bir tencereye 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ ve salçayı ekleyip kavurun 1.5 lt.suyu ilave edin.1 tatlı kaşığı tuzuda katıp kaynamaya bırakın.

*Su kaynayınca köftelerin önce bir yarısını suya atın 5 dakika haşlayın.Haşlanan köfteleri bir kevgirle alıp delikli bir süzgece koyun.

*Sonra diğer yarısını atıp yine aynı işlemi uygulayın.Küçük köfteleri ayrı haşlayıp ayrı bir yere alın.

*Köfteleri uzun süre suda bekletmiyoruz çünkü yumuşayabilirler.Servis yapacağımız zaman köfteler soğumuşsa kaynattığımız suyuna atıp 1-2 dakika ısınmaları için tutuyoruzeşecektir.)

*Hamurdan küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp elinizi ıslatarak açmaya çalışın hemen bölünmüyor rahat açılıyorsa kıvamı tamamdır.

*Analı kızlının köfteleri çok büyük olmamalıdır.Bu yüzden yine küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp köftelerinizi yapın.

*Hamurun beşte birini ayırıp küçük köfteler için kullanın.Bir kaç köfte yaptıktan sonra kalan hamur katılaşmaya başlar.Bu yüzden 4-5 köftelik miktarda

*hamurdan alıp biraz tuz ve su ilavesiyle yoğurun.Bu bitince tekrar o kadar bir parça alıp yine aynı işlemi uygulayın.

*Bir tencereye 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ ve salçayı ekleyip kavurun 1.5 lt.suyu ilave edin.1 tatlı kaşığı tuzuda katıp kaynamaya bırakın.

*Su kaynayınca köftelerin önce bir yarısını suya atın 5 dakika haşlayın.Haşlanan köfteleri bir kevgirle alıp delikli bir süzgece koyun.

*Sonra diğer yarısını atıp yine aynı işlemi uygulayın.Küçük köfteleri ayrı haşlayıp ayrı bir yere alın.

*Köfteleri uzun süre suda bekletmiyoruz çünkü yumuşayabilirler.Servis yapacağımız zaman köfteler soğumuşsa kaynattığımız suyuna atıp 1-2 dakika ısınmaları için tutuyoruz.

not.dılersenız hamuruna tavuk kıyması koya bılırsınız dağılmaz yada yarısını tavuk yarısını dana kıyma ılede olabılır. AFIYETOLSUN